Gastronomía y vinos chilenos
De Atacama a la Patagonia, mesa a mesa.
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Los sabores que hay detrás de la comida
La cocina chilena está marcada tanto por la geografía como por la tradición. Nos adentramos en los ingredientes, las técnicas y los platos regionales que hacen que esta cocina sea, discretamente, extraordinaria.
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Vinos que vale la pena conocer
El Carménère no desapareció, sino que llegó a Chile. Aquí exploramos los valles, las uvas y los productores que elaboran vinos que merecen más atención de la que reciben.
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Maridajes y rituales
Una buena cazuela y la copa adecuada de tinto del Maule. Maridar la comida chilena con el vino chileno es un tema aparte, uno que nos tomamos en serio, pero nunca demasiado en serio.
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Estaciones y productores
Desde viñedos de pequeña producción en Itata hasta pescadores costeros que abastecen a las mejores cocinas de Santiago: hablamos de las personas y las estaciones que dan forma a lo que acaba en tu plato.
Este espacio es para cualquiera que coma con curiosidad, ya sea que estés planeando un viaje por la ruta del vino del Valle Central, intentando recrear un pastel de choclo en casa o simplemente quieras entender por qué el vino chileno supera con creces su reputación. Sin exclusivismos, sin pretensiones. Solo escritos sinceros sobre comida y vino que, casualmente, provienen de uno de los países con mayor diversidad geográfica del planeta.
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