Cucina e vini cileni
Dall'Atacama alla Patagonia, un piatto alla volta.
I sapori che si celano dietro il cibo
La cucina cilena è plasmata tanto dalla geografia quanto dalla tradizione. Approfondiamo gli ingredienti, le tecniche e i piatti regionali che rendono questa cucina straordinariamente discreta.
Vini da conoscere
Il Carménère non è scomparso: è arrivato in Cile. Qui esploriamo le valli, le uve e i produttori che realizzano bottiglie che meritano più attenzione di quanta ne ricevano.
Abbinamenti e rituali
Una buona cazuela e il giusto bicchiere di rosso del Maule. L'abbinamento tra cibo cileno e vino cileno è un argomento a sé stante, che prendiamo sul serio ma mai troppo sul serio.
Stagioni e produttori
Dai vigneti a piccola produzione di Itata ai pescatori costieri che riforniscono le migliori cucine di Santiago, raccontiamo le persone e le stagioni che determinano ciò che finisce nel vostro piatto.
Questo spazio è dedicato a chiunque mangi con curiosità, che stiate pianificando un viaggio lungo la strada del vino della Valle Centrale, cercando di ricreare un pastel de choclo a casa vostra o semplicemente desiderando capire perché il vino cileno superi di gran lunga la sua reputazione. Nessuna esclusività, nessuna pretesa. Solo scritti onesti su cibo e vino che provengono da uno dei paesi con il territorio più spettacolare al mondo.
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